5′-inosinat de disodi Cas: 4691-65-0 pols cristal·lina blanca o blanquecina
| Número de catàleg | XD90175 |
| nom del producte | 5'-inosinat disòdic |
| CAS | 4691-65-0 |
| Fórmula molecular | C10H11N4Na2O8P |
| Pes molecular | 392,16 |
| Detalls d'emmagatzematge | Ambient |
| Codi Tarifari Harmonitzat | 2103909000 |
Especificació del producte
| Aparença | Pols cristal·lina blanca o blanquecino |
| Assay | 99% |
| Punt de fusió | 175 ºC |
| Estabilitat | Estable.Incompatible amb agents oxidants forts. |
| Solubilitat | Lleugerament higroscòpic, fàcilment soluble en aigua (20 ℃, 13 g/100 ml), lleugerament soluble en etanol i èter.El valor de pH d'una solució aquosa al 5% és de 7,0 a 8,5. |
Propietats: l'inosinat disòdic és incolor a cristalls blancs, o pols cristal·lina blanca, que conté unes 7,5 molècules d'aigua cristal·lina, no higroscòpica.Comença a perdre aigua cristal·lina a 40 °C i es torna anhidre per sobre dels 120 °C.Xian, el llindar de l'umami és de 0,025 g/100 ml i la intensitat de l'umami és inferior a la del guanilat de sodi, però la combinació dels dos té un efecte sinèrgic significatiu.Quan els dos es barregen 1:1, el llindar umami es pot reduir al 0,0063%.Combinat amb un 0,8% de glutamat de sodi, el llindar umami es redueix encara més fins al 0,000031%.Soluble en aigua, la solució aquosa és estable i neutra.Es descompon fàcilment quan s'escalfa en una solució àcida i perd el seu sabor.També es pot descompondre per la fosfatasa.Lleugerament soluble en etanol, gairebé insoluble en èter.
Propietats químiques: cristalls incolors a blancs o pols cristal·lina blanca.Conté una mitjana de 7,5 molècules d'aigua cristal·lina.Inodor, amb un gust especial.Llindar de gust 0,012%.No deliquescència.El punt de fusió no és evident, és marró a 180 °C i es descompon a uns 230 °C.Estable, sense descomposició en condicions normals de processament d'aliments (valor de pH de 4 a 7) i escalfament a 100 °C durant 1 hora.Té un efecte sinèrgic sobre el gust de l'umami amb el L-glutamat de sodi (per exemple, si la proporció d'inosinat de sodi i L-glutamat de sodi és 1:7, òbviament millorarà el gust de l'umami).La longitud d'ona màxima d'absorció de la seva solució d'àcid clorhídric és de 250 nm ± 2 nm.En cas de fosfatasa en animals i plantes, es pot descompondre i perdre el seu umami.Comença a perdre aigua cristal·lina a 44 °C i es torna anhidre per sobre dels 120 °C.Fàcilment soluble en aigua (13 g/100 ml, 20 ℃), la solució aquosa és neutra, lleugerament soluble en etanol, gairebé insoluble en èter.
Límit d'ús GB 2760-96: tot tipus d'aliments, limitat a GMP FAO/OMS (1994): carn de dinar, pernil, cansalada i altres carns
Usos: inosinat disòdic com a potenciador del sabor, additiu nutricional
finalitats: agent umami.Com per exemple afegir 50.000 a 100.000 de salsa de soja, és a dir, un umami especial.Generalment, s'utilitza en combinació amb glutamat monosòdic, guanilat sòdic, etc. per millorar l'efecte que millora la frescor.
Usos: l'inosinat de sodi és un aromatitzant que es pot utilitzar a casa i a l'estranger.Poques vegades s'utilitza sol.Sovint es barreja amb glutamat monosòdic.Quan es barreja, el gust d'umami té un efecte sinèrgic.el meu país estipula que es pot utilitzar per a tot tipus d'additius per a pinsos i aliments, i es pot utilitzar amb moderació segons les necessitats de producció.
Usos: l'inosinat de sodi també és un agent aromatitzant que es pot utilitzar a casa i a l'estranger.Poques vegades s'utilitza sol.Sovint es barreja amb glutamat monosòdic.Quan es barreja, el gust d'umami té un efecte sinèrgic.El nostre país estableix que es pot utilitzar per a tot tipus d'aliments, i es pot utilitzar amb moderació segons les necessitats de producció.
Usos: S'utilitza principalment per a la leucopènia i les malalties hepàtiques agudes i cròniques causades per diverses raons.
