Productes

L'àcid gras essencial n-3 àcid α-linolènic (C18:3) serveix com a portador d'energia i precursor per a la síntesi d'EPA (C20:5) i DHA (C22:6) en els quals es converteix per allargament i introducció de la cadena. de dobles enllaços extra.L'EPA és un component important dels fosfolípids de les membranes cel·lulars i les lipoproteïnes.També serveix com a precursor en la síntesi dels eicosanoides, que tenen una funció reguladora de les hormones dels teixits.El DHA és un component estructural de les membranes cel·lulars, especialment del teixit nerviós del cervell, i té un paper important tant per a les sinapsis com per a les cèl·lules de la retina.

La conversió de l'àcid α-linolènic als seus derivats de cadena llarga EPA i DHA pot no ser suficient per mantenir les funcions corporals òptimes.La conversió limitada es deu principalment a un canvi dramàtic en els hàbits alimentaris durant els darrers 150 anys, que ha provocat un augment de la ingesta de n-6 PUFA i una disminució concomitant del consum de n-3 LCPUFA a la majoria dels països industrialitzats.Per tant, la proporció n-6 a n-3 a la nostra dieta ha canviat de 2:1 a uns 10-20:1.Aquest canvi explica la biosíntesi inadequada dels n-3 PUFA, EPA i DHA biològicament actius, ja que els n-6 i n-3 PUFA competeixen pels mateixos sistemes enzimàtics de desaturasa i elongasa.