Sucralosa Cas: 56038-13-2
| Número de catàleg | XD92017 |
| nom del producte | Sucralosa |
| CAS | 56038-13-2 |
| Formula molecularla | C12H19Cl3O8 |
| Pes molecular | 397,63 |
| Detalls d'emmagatzematge | 2-8°C |
| Codi Tarifari Harmonitzat | 29321400 |
Especificació del producte
| Aparença | Pols blanca |
| Assay | 99% min |
| Punt de fusió | 115-1018 °C |
| alfa | D +68,2° (c = 1,1 en etanol) |
| Punt d'ebullició | 104-107 C |
| densitat | 1,375 g/cm |
| solubilitat | Teniu informació sobre la solubilitat d'aquest producte que us agradaria compartir |
| pka | 12,52 ± 0,70 (previst) |
| PH | 6-8 (100 g/l, H2O, 20 °C) |
| activitat òptica | [α]/D 86,0±2,0°, c = 1 en H2O |
| Solubilitat en aigua | Soluble en aigua. |
Edulcorant d'alta intensitat fabricat substituint tres grups hidroxil de la molècula de sacarosa per tres àtoms de clor.Els resultats són un edulcorant de 0 cal que no es digereix.És 600 vegades més dolç que el sucre amb un perfil de sabor similar.És estable a la calor, fàcilment soluble i manté la seva estabilitat a temperatures elevades.S'ha aprovat per al seu ús en categories específiques que inclouen productes al forn, begudes, rebosteria i certes postres i complements.
La sucralosa (1,6-dicloro-1,6-didesoxi-p-fructofuranosil-4-cloro-oc-D-galactopiranòsid) és un edulcorant no nutritiu a base de sacarosa.Es clora selectivament i l'enllaç glicòsid entre els dos anells és resistent a la hidròlisi per àcids o enzims, de manera que no es metabolitza.Té de 400 a 800 vegades la dolçor de la sacarosa, és molt soluble en aigua i és estable a la calor.Es pot utilitzar en productes alimentaris que es couen o es fregeixen.
La sucralosa es produeix mitjançant la cloració selectiva de la molècula de sacarosa mitjançant un procés patentat de Tate i LyIe que substitueix els tres grups hidroxil (OH) per tres àtoms de clor (Cl).
