Cirtrat de sodi Cas: 68-04-2
| Número de catàleg | XD92015 |
| nom del producte | Cirtrat de sodi |
| CAS | 68-04-2 |
| Formula molecularla | C6H9NaO7 |
| Pes molecular | 216.12 |
| Detalls d'emmagatzematge | 2-8°C |
| Codi Tarifari Harmonitzat | 29181500 |
Especificació del producte
| Aparença | Pols cristal·lí de color blanc a blanquinós |
| Assay | 99% min |
| Punt de fusió | 300°C |
| densitat | 1,008 g/mL a 20 °C |
| PH | 7,0-8,0 |
| Solubilitat en aigua | Soluble en aigua. |
| λmàx | λ: 260 nm Amax: ≤0,1 |
| Sensible | Higroscòpic |
El citrat de sodi és un tampó i segrestant obtingut a partir de l'àcid cítric com a citrat de sodi anhidre i com a citrat de sodi dihidrat o citrat de sodi hidratat.Els productes cristal·lins es preparen per cristal·lització directa a partir de solucions aquoses.El citrat de sodi anhídric té una solubilitat en aigua de 57 g en 100 ml a 25 °C, mentre que el citrat de sodi dihidrat té una solubilitat de 65 g en 100 ml a 25 °C.S'utilitza com a amortidor en begudes carbonatades i per controlar el ph en conserves.Millora les propietats de batuda de la nata i prevé l'eclosió de la nata i els blanquejadors de cafè no làctics.Proporciona emulsificació i solubilitza proteïnes en el formatge processat.Evita la precipitació de sòlids durant l'emmagatzematge a la llet evaporada.en sopes seques,.Millora la rehidratació que redueix el temps de cocció.Funciona com a segrest en els budins.Funciona com a agent complexant de ferro, calci, magnesi i alumini.Els nivells d'ús típics oscil·len entre el 0,10 i el 0,25%.També s'anomena citrat trisòdic.
