Àcid L-Màlic Cas: 97-67-6
| Número de catàleg | XD91143 |
| nom del producte | Àcid L-Màlic |
| CAS | 97-67-6 |
| Fórmula molecular | HOOCCH(OH)CH2COOH |
| Pes molecular | 134.09 |
| Detalls d'emmagatzematge | Ambient |
| Codi Tarifari Harmonitzat | 29181998 |
Especificació del producte
| Aparença | Pols cristal·lí blanc |
| Assay | 99% min |
| Temperatura del magatzem | +20 °C |
| Punt de fusió | 101-103 °C (il·luminat) |
| Rotació específica | -2 º (c=8,5, H2O) |
| Densitat | 1,60 |
| Índex de refracció | -6,5 ° (C=10, acetona) |
| Punt d'inflamació | 220 °C |
| Solubilitat | H2O: 0,5 M a 20 °C, transparent, incolor |
| Solubilitat en aigua | soluble |
Propietats físiques i químiques de l'àcid L-màlic
L'àcid màlic, també conegut com àcid 2-hidroxisuccinic, té dos estereoisòmers a causa d'un àtom de carboni asimètric a la molècula.A la natura, existeix en tres formes, a saber, àcid D-màlic, àcid L-màlic i la seva barreja àcid DL-màlic.Cristall blanc o pols cristal·lí, forta higroscopicitat, fàcilment soluble en aigua i etanol.Té un gust àcid especialment agradable.L'àcid màlic s'utilitza principalment a les indústries alimentàries i farmacèutiques.
Ús del producte àcid L-màlic
【Usos】 S'utilitza en la fabricació d'èsters;utilitzat en agents complexants i aromatitzants.Segons les disposicions del GB 2760-90 del meu país, es pot utilitzar en tot tipus d'aliments.Com a agent àcid, es pot utilitzar en lloc de l'àcid cítric (al voltant del 80%), especialment per a gelats i aliments a base de fruites.Aquest producte té la funció de mantenir el color de la fruita natural, i també es pot utilitzar com a ajuda d'extracció de pectina, un agent per afavorir el creixement del llevat, per a la formulació de salsa de soja i vinagre sense sal, per millorar el gust dels escabetx i un estabilitzador d'emulsió per a margarina, maionesa, etc.Àmpliament utilitzat en diversos conservants, condiments i altres additius compostos.
(1) Indústria alimentària: s'utilitza per processar i preparar begudes, rosada, sucs de fruites, i també es pot utilitzar en la fabricació de caramels, melmelada, etc. Té efectes antibacterians i antisèptics sobre els aliments.També es pot utilitzar per ajustar el pH de la fermentació del iogurt i eliminar el tartrat en l'elaboració del vi.
(2) Indústria del tabac: els derivats de l'àcid màlic (com els èsters) poden millorar el sabor del tabac.
(3) Indústria farmacèutica: tot tipus de pastilles i xarops amb àcid màlic poden tenir un gust afruitat, que afavoreix l'absorció i la difusió al cos.
(4) Indústria química diària: és un bon agent complexant i èster.S'utilitza en la formulació de pasta de dents, formulació de pastilles de neteja dental, formulació de fragàncies sintètiques, etc. També es pot utilitzar com a component de desodorant i detergent.
